We hadden dit recept ook ‘Boerenkool (maar dan) anders’ kunnen noemen. De boerenkool wordt niet zo zacht als wanneer je hem kookt voor in de stamppot, maar heeft ook weer niet zoveel bite als wanneer je hem wokt.
Vervolgens kruid je het gehakt en de boerenkool op een manier die alles behalve oer-Hollands is. Je kruidt hem namelijk op z’n Oosters, lekker pittig met bami-nasikruiden, sambal en ketjap. Dus echt even iets anders 😉
Benodigdheden (twee personen)
300 gr boerenkool
300 gr kruimige aardappels
1 ei
1 ui
150 gr rundergehakt
5 gr bami-nasikruiden
10 gr sambal oelek
20 ml ketjap manis
5 ml azijn
10 gr paneermeel
Bereidingswijze:
Bereidingstijd: 45 minuten + 20 minuten oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de boerenkool in water met een flinke snuf zout in 20 minuten bijna gaar.
Laat de boerenkool goed uitlekken in een vergiet.
Kook de aardappels 15 minuten in ruim water met een snuf zout. Giet af en laat even uitdampen.
Stamp de aardappels met het rauwe ei tot een smeuïge puree.
Snipper de ui en fruit aan in een scheutje olie.
Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur mee.
Kruid het gehakt met de bami-nasikruiden, de sambal en ketjap manis.
Zet het vuur wat lager en voeg de boerenkool toe aan het gehakt.
Breng alles verder op smaak met de azijn en eventueel wat extra bami-nasikruiden en sambal.
Stort het boerenkoolmengsel op de bodem van een ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
Bedek het boerenkoolmengsel met een laagje aardappelpuree en bestrooi met het paneermeel.
Bak de ovenschotel in 20 minuten mooi bruin en gaar.
Tips en tricks
In dit recept hebben we deze zelfgemaakte bami-nasikruiden gebruikt. In deze kruidenmix zit al peper en zout verwerkt, zodat je die niet extra hoeft toe te voegen.
Voedingswaarde (per persoon)
Kcal: 493
Eiwit: 29 gram
Koolhydraten: 49 gram
Vet: 18 gram
Vezels: 9 gram
Eet smakelijk!
Bron: ProjectGezond